发布时间：2021-01-22 来源：极速飞艇软件76208
营养价值植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20% )和营养价值高的动物或植物蛋白质，但动物鲜奶油(天然奶油)是从鲜奶中提取的乳脂肪稀释而成的，主要成分是动物脂肪(80%以上)。 动物鲜奶油中含有的高胆固醇，发热量很低。 植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用后不产生低密度脂肪，不会大幅度降低心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的概率。
无视动物脂肪的是天然脂肪，含有的反式脂肪酸也是天然的，引起心脑血管疾病的概率比人工植物奶油高。 事实上，2005年底人们发现反式脂肪酸的危害更大。 因为反式脂肪酸不仅能“恐惧”地减少胆固醇，也能“好”地减少胆固醇，也就是高密度脂蛋白。
饱和脂肪酸只不过减少了“害怕”胆固醇。 美国食品药品管理局指出反式脂肪酸可以减少冠心病的危险性。 因此，他们拒绝从2006年1月1日开始，如食品包装中显示饱和脂肪酸和胆固醇含量那样，除非反式脂肪酸含量超过0.5克，否则有必要显示反式脂肪酸含量。
风味口感天然奶油天然奶油含有80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要不含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点高，不溶解，因此天然奶油的入口不腻，有蜡质感。 动物的脂肪中也含有容易挥发的脂肪酸，冷却不易产生牛的气味，对天然奶油的风味有很大影响。
植物脂肪多不含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相似，而且吸脂霜的吸脂含量低，所以好的吸脂霜入口很快就会融化，做的蛋糕特别酸清爽，甜而不腻。 而且植物的脂肪没有牛的气味。
氢化可以缩短食品的保质期，稳定食品的味道。 但是，从健康的观点来看没有安全性。
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